Biologie begreifen: Hefe

Hefe (Saccharomyces cerevisiae) ist ein einzelliger Pilz, den wir für die Herstellung vieler Nahrungs- und Genussmittel verwenden. Manchmal lagern sich die Hefezellen auch in Gruppen von bis zu fünf Zellen zusammen. Eine Zelle, also ein Hefepilz, ist etwa zehn Mikrometer groß und wie alle Chitinpilze ist er von einer chitinhaltigen Zellwand umgeben. Aber wofür benutzen wir Hefe eigentlich und wie funktioniert die Gärung? Diesen Fragen gehen Ihre Schüler in dieser Unterrichtseinheit anhand eines eigenen Versuches auf den Grund und erwerben zusätzlich Kompetenzen im Mikroskopieren, Untersuchen, Beobachten und Protokollieren.